日本料理の人気とともに中国でも徐々に広まりつつある日本酒は、白ワインよりも和食に合うと言われています。
多くの人が混乱しています：日本酒はとても「中国の白ワイン」なのでしょうか? いいえ、これらは2つの異なるもので、日本の水上酒は日本酒、中国の白酒は中国の白酒です。"
では、日本では日本酒がどのようなものなのか、簡単にご紹介しましょう。
1.日本酒は日本のどこにある?
日本では、日本酒は「銘酒」に分類され、日本sake courseの大統領が外国の首脳を迎える際には、日本酒を飲んでもてなします。 中国でも純穀酒は銘酒とされ、貴州牡丹は国宴料理の主役となっています。
日本も中国も、日本酒や酒を飲む習慣は、皇族から庶民に至るまで日常生活に溶け込んでいるが、外の世界ではまだ飄々としたものである。
2.日本酒を造るための原材料について
日本酒と中国酒の最も顕著な違いは、原料が異なることです。 日本酒は原料に米を使用し、使用する米はすべて茎米である。 日本の日本酒に使われる米は、「酒造好適米」という専門用語でも知られており、粒が大きく丸みを帯びていて、米心があるのが特徴です。 一方、中国の酒は、一般的にモロコシ米を原料としている。
例えば貴州の牡丹酒は、ソルガム米と小麦から作られる。 武陵源の場合は、ソルガム米、米、ホウライ、麦、柴米の5種類の穀物から作られます。
3.日本の水酒の醸造技術
穀物系日本酒とは、平たく言えば、原料にデンプンや糖類を加えてまろやかにしたアルコールを含む飲料のことである。 日本酒は、私たちの田舎の家庭で作られる酒に相当します。 私たちの浙江省の紹興酒とよく似ています。
中国の酒は純粋な穀物酒に分類され、穀物酒を分画法に従ってアルコールを製造することが前提となっている。
4.日本の水上酒のアルコール度数
日本の水上酒は穀物酒、中国の酒は純粋な穀物酒ですから、アルコール度数が違います。 穀物酒のアルコール度数は20度以下、日本の水上酒は15度以上が普通です。
一方、中国酒のアルコール度数は、茂泰や武陵Marni Kids Hong Kong源のような純粋な穀物酒で、基本的に40度前後です。" 貴州牟泰の牟泰酒は通常53度、烏蘭渓の酒種は53度、68度、40度とアルコール度数に差があります。
5.日本の水上酒の種類
日本の水割り酒は、吟醸酒、純米酒、この粒酒の3つに大別され、全部で8種類の水割り酒があります。
中国の酒。 お酒の香りによって分類されます。 一般的には、五香強型、醤油型白酒、強香型白酒、清香型白酒、鳳凰香型、薬強香型と呼ばれるものである。
6.日本酒の味わい
日本酒の味わいは、大きく分けて「甘口」と「辛口」に分けられる。 甘口は、この日飲んだ獺祭(だっさい)のお酒のように、米の香りが強く感じられるもの。 辛味は、同じようにアルコールの陶酔感がある辛いものです。
一方、中国のお酒は、気合の入った強い味わいで、対照的です。

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